第52章（2/2）
吃起来肉质细腻软嫩，糖心软糯黏牙。
品到了最后，口中回甜，极致美味。
慕颂之连连点头：“不愧是顶级的深海鲍。”
花荼问：“你以前也吃过别家的吧？比起来怎样？”
慕颂之道：“过去吃的调味做得差远了，你做的这道好吃多了。”
一般的干鲍较难入味，而花荼做的却把各种味道都融了进去。
配比完美，烹饪讲究。
花荼道：“这边的干鲍鱼非常不错，我考虑回去以后可以作为限量菜品。不过干鲍鱼泡发需要很长时间，烹饪起来也比较复杂，这道菜估计价格不低，还需要提前预定。”
慕颂之道：“这样极品的海鲜美味，吃过一次以后，才觉得人生圆满，就算是天价，也会有人想要享用的。”
这一次他们名为旅游，其实也是为了进行工作考察。
饭店里的普通菜品已经开发得差不多，针对那些尊贵的客人，则是需要一些高档新鲜的菜品，特别是这些山珍海味。
阿莱那边虽然有一些不错的海鲜，但是量太少，价格又贵。
慕颂之建议花荼过来看看情况，和这边的沿海海鲜商做一条专供的空运线。
吃完了各种的美味，主汤是一道只有用新鲜海鲜才能够做成的菜——鸡汤汆海蚌。
这也是一道著名的闽菜。
花荼之前已经让黄师傅用土鸡还有少量的牛肉猪肉一起烧了一锅浓香的鸡汤。
这道菜必须现做现吃。
洁白透明的海蚌片用酒腌制过。
先倒入一份热鸡汤汆烫到六成熟，然后倒出鸡汤。
等到吃到这一道菜时，再倒入一次沸腾着的鸡汤。
海蚌片这一次被滚烫的鸡汤烫成了淡黄色，完全熟了，边缘也微微卷曲起来。
慕颂之把海蚌片放入口中，厚实的海蚌非常嫩，脆中带着甜，爽口异常。
烹制的鸡汤是大繁，那海蚌片的处理却是大简。
这种繁复与天然交相辉映，鸡汤和海鲜完美结合。
海蚌有一种天然的海鲜的鲜味，加上鸡汤的鲜，多种味道融为一体。
慕颂之道：“这道菜你如果能够搬过去，可以镇店了。”
花荼：“那是自然，这道菜毕竟也是和佛跳墙齐名的国宴菜。”
只不过因为食材的问题，这道菜内陆极少吃到。
两个人一顿饭吃完，慕颂之和花荼两个人一起往别墅走去，享受着悠闲的假期。
四下安静无人，慕颂之伸出手扣住了花荼的五指。
两个人的十指便自然而然交叠在了一起
夜逐渐深了，已经到了餐厅的歇业时间。
此时的忻城，幸运阁总店后厨之中却灯火通明着。
一些厨师还在忙碌加班。
主厨刘孟把孔夏拉到一旁，压低了声音据理力争：“孔助理，麻烦你再和柯总说一下，不是我们不想做，我觉得这几道菜品有点问题。”
孔夏有些不耐烦问：“哪里有问题？”
刘孟叹口气解释：“现在已经十二月底，大闸蟹过季了，我们市场采购了一些末季的螃蟹，可是明显不够肥美，黄和膏都没有了，这菜做出来能好吃吗？”
孔夏道：“这是柯总点名要的，你们就不能想想办法？”
刘孟想了想：“那只能找找附近城市的采购方了，也许有暖和一点的地方，能够找到肥一些的螃蟹，可是这价格……”
如果采购运输价格太高，菜品价格也会提高，到时候味道再不够好吃，顾客会有怨言的。
孔夏道：“不用管价格，只要做好就行。”
刘孟有点无奈。
这几年，他作为幸运阁的主厨，负责了总店的后厨以及各个分店的厨师培养，菜品更新。
可是他兢兢业业干了这么多年，反而不如孔夏在柯木原身边受重用。
柯木原也把心思放在了各种生意场，结交权贵上，十天半个月也不一定能来厨房一次。所有的信息都让孔夏传递，孔夏又是个不懂做菜的，经常下各种强制命令，让下面的厨师怨声载道。
在过去，刘孟还会再去找下面的小厨师顺毛，可是现在，刘孟也忍不了了，这才给孔夏提出意见，没想到一点用也没有。
刘孟看说不通，只能妥协下来：“那我们试试吧……另外这三套鸭还有无骨鲫鱼……”
孔夏皱眉：“这两道菜又怎么了？”
刘孟解释：“这两道菜都是功夫菜，又费刀功，又费时间，贸然推出的话，顾客点单太多，可能会有问题。”
“这有什么问题？”忽然一个声音响起，“刘师傅是不会做吗？需不需要我做给你做个范例？”
刘孟和孔夏两个人转头，就看柯木原大步走了进来。
刘孟道：“不是，菜品还在开发之中……”
不等他说完，柯木原就打断了他的话，转头问孔夏：“对面的厨房现在怎样？”
孔夏道：“对面的师傅在练菜，确实有这几道菜品，还说做了试吃宴，客人都说菜品很好吃。然后……对面的老板出去旅游去了，好像是挺有钱的。”
绍伟志每天都向他汇报对面的动向，孔夏也就报告给柯木原。
“旅游？”柯木原轻笑了一声，看起来这心还挺大的，应该是富二代开来玩票的。他越发对这菜单不再怀疑，转头问刘孟，“不过是几道菜，别人做得出来，你们怎么做不出来？”
刘孟没说话，低头站在一旁，听到了柯木原的话，他的心却是凉了一半。
柯木原把他的不吭声当做臣服，继续道：“刘师傅你辛苦一下，今天加班还原一下菜品，明天给我尝菜，后天开始把各个分店的主厨叫过来学习。有困难克服一下，需要人手就多加一些工。等对面的店铺倒闭，回头我再给你加工资。”
柯木原自觉对待刘孟不薄，每年给他年薪百万，还有分红。
最近他听孔夏说了一些后厨里的事，那些小厨师竟然都愿意听刘师傅的话，不把他这个老板放在眼里。现在他刚让他们发开几道新菜，刘师傅就推三拣四，柯木原自然是火气很大，把这开发新品的命令压了下去。
“是。”刘师傅低头道。
“那我们先走了，等着刘师傅做好的菜品。”柯木原说完带着孔夏转身离去。
刘师傅望着柯木原的背影，无声叹了一口气。
作为一名下属，他提醒的义务已经尽到。
柯木原自己就是厨师出身，自认为对做菜更懂，听不进去意见，还总觉得这些下面的主厨是想偷懒，不想开发新的菜品。
可是人心都是肉长的，他这样处事，下面的师傅心里都有些想法。
双方这矛盾由来已久，只不过现在一遇到了事情，就爆发了出来。
这些菜品难度很大，一道一道慢慢上还属于正常，同时这么急着忽然要上，很不正常，也很难完成。
刘师傅担心更多的不是总店这边，而是那些分店。
幸运阁这么多家分店，现在不过短短几天的时间，就算主店的厨师们能够掌握了，下面店铺的厨师们是做不到熟练的。
柯木原常年不在一线，这是错估了下面厨师的制作能力。
三套鸭太讲刀功，熟练工做一套三套鸭至少需要一个小时，这就算是连夜做，也只能做十来只。无骨鲫鱼也是，鲫鱼肉片有限，将会大大消耗人力，拖延其他菜品上桌的时间。
即使开始推广看不出来问题，一旦客人大量点单，没有做好规划，那将会是一场灾难……