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第78章 全蟹宴(二)(2/2)

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把斩好的蟹块浸没在用各种调料配置成的腌汁中,等到蟹块融化变软,就可以上桌了。

腌蟹和醉蟹不同,首先要求的不是入味,而是速度。一旦腌制时间过长,用盐过多,蟹肉就会变老,甚至难于入口。

有一种说法是洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫,因此被称为“洗手蟹”。

“原来如此。”

“那确实挺贴切的。”

周瑛和乐佳郡主两人恍然大悟,继续埋头吃了起来。

见沈华筝三人吃得正欢,夷安长公主嗔怪道:“你们这些孩子别吃太多生食,对身子不好。”

周老夫人也赞同地点头: “没错,你们年纪还小,莫要贪生吃太多生螃蟹,吃一些尝尝味道就行了。”

周氏笑着说道:“快喝些姜茶驱驱寒,免得到时候肚子疼。”

螃蟹毕竟是寒凉之物,周氏特地让人煮了菊花姜茶,还有加了生姜煮的酒。

乐佳郡主和周瑛还没吃过瘾,却也不敢违背长辈的意思,都乖乖地停下筷子,端着杯子喝起了姜茶。

沈华筝喝完了姜茶,拿着工具专心致志地剥起了螃蟹。用蟹剪将蟹脚和两只大钳子剪开,然后又将蟹胃,蟹心,蟹腮,蟹肠等内脏一一除去。

大梁的贵族吃螃蟹时也用蟹八件,小方桌,原腰捶,长柄斧,长柄叉,圆头剪,镊子,钎子,小匙,跟现代的吃蟹用具基本上大同小异。

沈华筝将蟹壳揭下来,随后用小勺舀起壳里的蟹黄,送入口中——

蟹黄那鲜中带咸,细腻柔滑的口感在唇舌间蔓延开来,美妙绝伦。

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