511.第511章 热菜,开始(2/2)
“也不要那么计较输赢。”
“我们只要做好我们自己,我们平时怎么做的,今天就怎么就行了,不要出现大的纰漏就可以了!”
柴康一边听着几个人说话一边点点头,他明白丁小桥的意思,那就是不希望大家太有功利心,因为有时候有些事情功利心太过倒反做不好,倒不如这平常心做出来的。
鱼香肉丝和剁椒鱼头听起来名字里面都有一个鱼字,其实并不是重复。
鱼香本来就是川菜中极为特别的一个口味。一般这种甜口的菜也江南为主,可是,川菜因为行成派别的时间要比江南的菜系要晚得多,特别是在辣椒更是明朝得时候才传进中国的,所以,也是在明朝之后,川菜才逐渐行程自己的特色,而那个时候的江浙的菜系都已经存在几百年甚至上千年了。
后面行程的菜系就是有这点好处,可以站在前人的肩膀上,虽然也不能说鱼香的味道就是完全跟江浙一带的菜有关系,但是,这样的酸甜口味的鱼香却成了川菜中特例。
就好像一个大杀四方的女将军其实,在脱下了战袍之后,其实也是有自己一番柔情似水的。
鱼香肉丝的主料是猪肉。而在宴席中基本吃的都是极为珍贵的食材,什么熊掌、什么鱼翅、什么野兽、什么山珍,而猪肉这种太过于常见的食材倒反倒是不会被选进宴席了。
柴康的位置低,其他的队伍都是处于一个水平面上,所以并不太看得出别的队伍用的是什么食材,但是丁小桥做得那么高,其他的队伍拿出食材主料的时候自然都是看见了。
虽然都是肉块,可是从这肉质的颜色中就基本能分辨得出来是什么样的肉。这么放眼一看,还真是没有用猪肉做主料的。
这样的情况丁小桥能看见,其他的店子的人自然而然是看得见的了,虽然大家不会当面说什么,但是几个坐得近的人也开始低头切切私语。
“真是没有见过世面啊,这是什么地方,这是什么比赛,居然拿猪肉出来,真是不知道给那些裁判送了多少礼才能进了决赛!”
“就是啊,我就说,女人是没有什么见识的,看看,这样的菜拿出来真是丢人现眼,你们说,她吃过什么好东西啊!”
“能吃过什么好的啊,我听说她就是从乡下来的,乡下哎,除了吃点猪肉吃点鸡肉你看看她还能吃过什么你看看你看看,她另外一道菜用的是什么鲢鱼!居然用鲢鱼!!!真是笑掉让人的大牙!”
这样的声音虽然一直都刻意压低,但是丁小桥还是听见了,她唇角勾了勾,却并不以为意。心中不由得嗤笑一番,她一直记得原来看过一部电影了,里面有一个人说过,其实这个世界上越是简单的东西想要做好越是不容易。不要看不起那些最简单最质朴的食材和菜式,往往能将这些菜式做好的人,才会是真正的大师。
虽然丁小桥不知道川菜会不会成为高堂里面的人爱吃的东西,但是,她确认,这川菜一定能成为老百姓最爱吃的东西,因为它够普通,却够美味。一道能花很少的钱就可以品尝到的美味,一定会比那花很多钱都不一定吃得到的东西普及速度快多了。
正是因为心中有了这个信念,所以丁小桥越发有信心了,就算听到这样那样的议论,她也将他们的议论当成了吃不到葡萄的狐狸。这样一想,果然心情越发的好了起来。
鱼香肉丝的重点是在于鱼香的汤汁,不过,除了汤汁之外,那些食材也是不能随便对付的。
这次比赛鱼香肉丝所用的猪肉都是丁小桥专门让人养的,被人伺候的非常的精细。这吃的东西都是让人精心配出来的粮食以及一些山上的野果。而这些猪也并不是完全就关在猪圈里面,而是有人每天都要将这些猪全部赶到山上去放,尽量的让它们锻炼,既不让它们的身上长过多的脂肪又要让它们的肌肉结实。
不仅仅如此,这次选用的猪肉的猪种也是非常挑剔的,丁小桥用的是一种叫做黑香猪的猪。这种猪,个头不会长的太大,可是却非常灵活,很喜欢运动,并不是一般的大白猪那样天生懒惰的。
这样养的猪在它刚刚长成的时候就杀掉,并且只用它的里脊肉。这样的猪肉不但鲜嫩,而且没有一般猪肉的腥味。