273.第273章 鸡枞油（1/2）

丁小桥想到的也不是什么特别的办法，其实她就是想到了自己在现代的时候经常吃的一道叫做鸡枞油的美食。

说起来，在所有的菌子当中，鸡枞这种菌子真是一个最奇特的了。就算是再现代，它的产量也就是中上吧，但是，它的价格可真是居高不下。原因无他，就是因为它的吃饭要比别的菌子多，而且它带有一种其他菌子都没有的奇异香味。一般的菌子除了常规的做法之外，用来榨油的话味道便普普通通，可是这鸡枞则不一样，用它来榨油，简直是天下美味。

所以在现代时，每年鸡枞上市的时候，家家户户都要买很多的鸡枞来榨油，这也导致鸡枞的价格真是年年都水涨船高啊。

不过，在这个时候，似乎没有人研究出这种美味来，所以丁小桥一时之间都忘记了，要不是今天天时地利人和，估计她真心都将这种美食已经忘记的得差不多了。

做这个鸡枞油其实没有什么难的，说起来这个做法很是简单，但是难就难在这要用的材料都不便宜。首先当然是鸡枞，就算是现在丁修节家的鸡枞积压着，但是不代表现在鸡枞的价格很便宜，而且，按照鸡枞榨油的出品率，要五斤左右的鸡枞才能出一斤左右的鸡枞油，实在是有点金贵了。其次就是油，炸鸡枞油要耗费大量的菜籽油，这个油可是不便宜啊。或者说，这油可是贵得很呢，一般人家连吃饭炒菜都是放一点油烧烧锅，有谁舍得拿出一桶油来炸鸡枞呢最后，也是最重要的，那就是要有辣椒，虽然这个鸡枞油里的辣椒只用来提味，但是，没有就是不行。

现在可好了，丁小桥终于将这些东西都弄齐了，这鸡枞油的产出也就是迫在眉睫了。

当然，已经很多年没有操作过这个东西了，刚上手的时候要先实验一下。丁小桥便只是弄了两三斤菌冒已经完全盛开的鸡枞，洗干净，并且撕成大小差不多的小块，可是也不能太小，太小的话炸出来就什么都吃不到了。接着又抓了半斤左右的新鲜辣椒，切成了宽一点的辣椒丝，还有就是大量的花椒和大蒜，最后便是两斤的菜籽油。

将这些东西都准备好之后就是作鸡枞油了。

首先要现将菜籽油烧开，然后放凉了，接着再加热，这次等到油打到三四成热的时候就将鸡枞、辣椒、花椒、蒜片全部放进去开始翻来翻去的煎炸就可以了，一直到将这鸡枞的水分全部炸干了，那白色的菌子呈现出了一种棕褐色的颜色来，这才算是炸好了，在起锅之前放上一点适量的盐，这鸡枞油便算是做好了。

望着那油汪汪散发着奇异香味的鸡枞油，一家人全部都看向了丁小桥说：“这就成了”

“成了！吃吧！”丁小桥首先拿起了筷子夹了一筷子的鸡枞油放进了嘴里，顿时那种属于鸡枞焦香的奇特味道便在她的口腔里蔓延开来，好像是带着兴奋剂一样，居然在在她的血液里面燃烧起了一个个兴奋的小气泡，不停的叫嚣着，快点吃掉我快点吃掉我吧！

丁小桥真是好想大叫一声，就是这个味道！就是这个味道啊！她终于又一次尝到了这种属于辣椒和鸡枞混合起来的永恒的美味，真是，真是让人感到到想哭。

大家见丁小桥动了筷子，也纷纷的动了筷子将这炸好的鸡枞油放进了嘴里。几乎是所有人的动作都在一瞬间停滞了，随后，众人都异口同声道：“太好吃了！”

那天晚上吃的是擀面条，除了熬得白白的热汤和大块的排骨之外，最重要的当然是那些鸡枞油了，每一个人都吃得心满意足，肚子溜圆。

既然都尝到了这鸡枞油的美味，当然就有理由让这些原材料继续堆在仓库里面哭泣了，曹宿生带着苍术和茯苓两个人又一次跟着丁小桥详细的记录下来这些关于鸡枞油的标准化的流程，当然，这些方子上最主要的就是记录一下这个做东西的过程，至于作料和配料之类这些东西却记录在另外一张方子上。

丁小桥将这些所有的记录了详细的用料的方子全部都保存了下来，按照她的想法，以后要将这些房子攒多了就是一本地地道道的川菜菜谱了。而有了这本菜谱，那么川菜说不定就可以自成一派了！

这个炸鸡枞油其实不需要什么特别的技术，而且，在丁家也没有那种君子远庖厨的说法，因为家里这鸡枞油实在太多，想要炸完的话，光靠女人的力气实在是做不到。丁修节和米林干脆自己上造，直接就站在灶台上，用最大的锅炼油炒鸡枞油。