第73章 秃黄油拌饭（1/2）

在家里熬制秃黄油时，洛白足足选用了几十只新鲜的大螃蟹，全部都是尾部饱满、蟹黄足量的。

从前德拉诺一家吃螃蟹并不多，在用时也多半是吃蟹肉较多的帝王蟹和面包蟹，像这种小小的螃蟹有什么好吃的？西维尔看着散发着水腥味的螃蟹，对于洛白选择食材产生了不小的疑惑。

“你们居然没有吃过黄油蟹。”洛白用一种怜悯同情的眼神看着西维尔摇了摇头说：“不过我也是最近才发现这种优选育养出来的螃蟹之神，不然我们就可以早些享受它了。”

黄油蟹的前身是膏蟹，以蟹盖、蟹爪关节处均可见黄色的油脂而闻名。在地球上，仅有粤港澳地区才有这种“蟹中之王”，价格也极为昂贵，没想到在星际时代，黄油蟹的产量不再受养育环境和天气条件制约，黄油蟹已经可以达到人工优选培育，价格也不再重金难求。

带着满腹疑惑，西维尔帮忙捆住了满地乱爬的螃蟹，腹部朝上放进了蒸锅里，开中火蒸上了。和先前的做菜过程相比，烹饪难度几乎为零，好像洛白这次也选择了和星际人一样的清蒸方式。他忍不住开口问道：“直接蒸熟就可以吃了吗？”

——这螃蟹这样小，大概吃起来会很费劲吧。西维尔在心里想着。

“当然……不全是。”洛白露出了一个神秘的微笑：“虽然最高端的食材只需要最简单的烹饪方式，但是今天我准备给你熬一罐秃黄油，能让蟹的口感达到最顶峰。”

蒸熟的螃蟹呈现出一种鲜艳的橙红色，洛白从锅中捞出一只只通体橙黄的螃蟹，招呼着西维尔一起来拆蟹。蟹腿被毫不留情地掰下，原本和蟹身链接的关节上还有小块的蟹肉，洁白晶莹又丝丝分明，而黄油蟹的关节里也流出了金黄色的油脂，这是蟹膏分解渗透形成的。

和普通膏蟹不同，黄油蟹体内并没有凝固的成型蟹黄，换而言之，蟹黄已经彻底被分解成金黄色的蟹油，融化在整只螃蟹里了。去蟹腮、蟹心、蟹眼……经过简单的处理后，“蟹黄”部分被分到了一个大碗中，而一旁被拆空的蟹壳蟹足堆成了小山。

“就拿筷子把蟹腿肉凿出来就好了，不吃有点浪费。”

西维尔依言将蟹腿肉取出，发现原本洁白的蟹肉也因为浸泡过蟹油，呈现出一种诱人的淡黄色，几乎瞬间吸引了他的视线。他小心地取出来了几块蟹肉，螃蟹的肉质很独特，丝丝分明。

“啊——”

西维尔给正在剪蟹壳的洛白投喂了两条，有些错愕地发现他因为手上不方便，竟然直接低头用嘴接过，还不小心碰到了他微凉的指尖。

……好可爱。西维尔忍不住垂眸看向了自己的指尖，仿佛那里还残留着他双唇柔软的触感。他平稳了一下砰砰直跳的心脏，才跟着也尝了尝蟹腿肉。

这一吃不要紧，美味的蟹肉让一片旖旎心思瞬间变成了对食物的期待……黄油已经彻底将蟹肉渗透均匀，混合在一起，吃的时候既有蟹油的鲜香，也有蟹肉本身的鲜嫩清甜，美味极了。

西维尔看着堆做一片的橙红蟹壳，在心里默默慨叹了一句，真是越看越美貌……

另一边，洛白剪好了蟹壳，在锅里倒入了适量无色无味的葵花籽油。原本秃黄油的制作一般会选用细腻膏状的鹅油或者香气四溢的猪板油，但是黄油蟹的风味已经足够惊艳，洛白不想让底油的味道掩盖住蟹的美味，于是便采用了普普通通的葵花籽油，这样也更稳定、保存时间更久。

剪成小片的蟹壳被倒入预热好的油锅，“滋啦滋啦”的美妙声音瞬间响起。随着油温升高、蟹壳中的芳香物质被炒至挥发，不大的烹饪时里瞬间溢满了浓郁的蟹香味。再倒入淹没大半锅的葵花籽油，等待小火熬制过程中螃蟹的精华完全分泌进油里。

“你可以出去啦，我在这里看着就好，免得等会儿换了衣服下来，又被染上一身味道。”洛白将西维尔撵出了烹饪室，他非常怀疑已经品尝到黄油蟹美味的少将大人马上就要把蟹黄偷偷吃完……

大约一小时过后，过滤出的蟹油已经从半透明的浅黄色变成了诱人的橘红色，仿佛天边的晚霞一样美貌。洛白舀出了三大勺蟹油，放入生姜片煎出香味，又倒入了先前防止在一旁的蟹黄，小心缓慢地搅拌加热，不让蟹黄被压碎成小块。

因为黄油蟹本身的味道已经极尽鲜美，完全不需要额外的除腥材料，因此洛白最后只撒了一小撮海盐，再倒入剩下的蟹油，一锅“秃黄油”就宣告大功告成了。

可惜的是，因为洛白马上就要前去柯丹林宫殿见陛下，这份秃黄油他仅仅在舌尖品尝了一下，确定咸度没有问题之后就放在了烹饪室的架子上，留待回家后再慢慢享受。

………………

回忆结束，西维尔看着洛白熬出来的小小一罐秃黄油，总觉得要不了两三顿就能吃完。根据洛白所说的“简单而奢侈”的吃法，他做了一锅平平无奇的米饭，盛出来一小碗，准备午餐就吃秃黄油拌饭了。

拿起勺子舀出一小碟，再尝一尝。蟹黄熬出的秃黄油抿进嘴里，最初的口感是沙沙绵绵的，有些像流沙的蛋黄，但是鲜味要更加浓郁。而后很快就会在嘴里化开，浓重的蟹香味会蔓延至整个口腔，哪怕已经咽了下去，嘴里鲜香的味道依旧不会散去。

舀出一大勺浇在饭上，看着橘红色的蟹油顺着晶莹米饭的缝隙缓缓向下渗入。秃黄油已经完全冷却了，但是米饭还是刚出锅的，升腾的热气不断熏蒸，让秃黄油再次加热，美妙的蟹香味顺着蒸汽钻入鼻腔，勾得人心尖痒痒。

拿筷子搅拌均匀，让每一粒洁白的大米都被黄色的蟹油侵染，再淋入一小勺紫苏醋，拌匀之后再次品尝，只觉得吃起来味道仿佛更鲜美了。因为海盐的作用，秃黄油又了一些咸味，吃起来有种颗粒感。