第67章 双皮奶（1/2）

又取来了五百毫升牛奶加热，开着小火的同时，洛白将剩下的鸡蛋清飞速打散，表面浮出了许多细密的气泡。

加热后又飞速降温的牛奶表面浮出了一层奶皮，他小心翼翼的在不弄破奶皮的情况下午，将下层的牛奶倒入了另一个容器中。

蛋清过筛倒入牛奶，再加入细砂糖搅拌均匀，重新倒回小钵中，这样刚刚那层薄如蝉翼的奶皮又漂浮在了牛奶的上层，这也是“双皮奶”名字的由来。

盖上盖子，同样用凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15至20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

等到最后端出烹饪室，洛琼震惊地看着面前的小瓶小钵里盛着的奶黄色、乳白色固体。

“……你就把我的茶器和酒具用来做饭了？”

洛白挑起眉毛：“你说了家里食材和厨具都有限，我就只能用鸡蛋、牛奶和糖来做两道简单的甜品了。”

洛白直接拿过一瓶焦糖布丁，给洛琼做了一个示范。只见他手持一个小铁勺，轻轻敲击了一下表层薄脆的焦糖硬壳，在一声轻微悦耳的“咔嚓”后，表面焦糖的深咖色破碎分裂，露出了下面奶黄色的固体。

舀起一大勺布丁，让摇摇欲坠的布丁和裂成小片的焦糖一起送入口中。

洛琼皱了皱眉。只有三样食材，也没有复杂的处理方法……这样出来的成品能好吃到哪去？

他深吸一口气，学着洛白的样子拿过一瓶焦糖布丁开吃，同时还思索着如果味道不尽如人意的话，要怎样在批评他的同时不伤了他的自尊心。

布丁柔嫩，闻起来没什么味道，但是轻轻一抿，就能感觉到浓郁的蛋奶香气在舌尖迸发。糖的甜蜜完美融入了小巧的布丁中，似乎世界上所有的甜，都浓缩在了这一小勺奶黄色中。

焦糖层薄脆，敲碎之后和布丁一起吃，又多了一种层次的口感。焦糖因为在灼烧融化后又凝聚成型，本身带有微苦的甜味，让布丁单纯的香甜多了一丝回味悠长的甜意。

原本还担心洛白被他的苛刻要求为难到的洛琼，此刻竟然有些不知道说什么好。

好吃吗？确实味道不错，可是就这样直接夸赞他，又违背了让他受一点挫的初衷。

“怎么样？”洛白问他。

洛琼这才从内心天人交战的思索中回过神来，淡淡说一声：“还行吧。”

啧。洛白料到父亲不会轻易给出赞许，幸好还有第二个准备。

他将微微颤动的双皮奶往洛琼的方向推了推，“再来尝尝这份双皮奶吧。做法几乎一模一样，原材料也差不多。”

洛琼用勺子切入双皮奶，他立刻意识到，这和之前的“焦糖布丁”，质感是不太一样的。

布丁极为嫩滑，几乎勺子一碰，就会破碎，轻轻松松就能用勺子舀出，像是蛋羹的质地。

但是双皮奶要更为有弹性，当勺子触碰到乳白色的奶冻时，能感觉到一种软弹的反作用力。轻轻碰一下表面的奶皮，整钵双皮奶会轻轻晃动，但是保持着完整性。

舀出一勺连着奶皮的奶冻放入口中，又是一种完全不同的口感。入口即化，奶香浓郁，牙齿轻碰变碎，滑溜溜的顺着喉咙吞咽入腹。

因为双皮奶冰过的更好吃，布丁是常温的，所以双皮奶在品尝时，冰冰凉凉的感觉让甜味消减，馥郁的奶香气更加迷人。

洛琼能够意识到，前者甜腻，样式新颖，适合喜爱吃甜食的人；后者奶香浓郁，甜度稍减而冰凉可口，适合作为饭后甜点或者作为冰品消暑。

他自认为是个不嗜甜的人，但是双皮奶的口感实在迷人，让他忍不住尝了一勺……再来一勺。

洛白适时补充道：“可惜这里材料不够，不然放上糖渍蜜豆是最妙的。如果天气热了，可以放上冰切水果，再浇上一勺酸甜的草莓酱，更好吃。”

洛琼听见了他说的话，忍不住在脑海中幻想，既然能加上草莓酱，那配上他的朗姆酒，味道会不会更好？

他喉结上下滚了滚，竟顺着儿子的构想咽了下口水。

“朗姆酒啊，那个做成后切炒酸奶，配上蔓越莓再好吃不过了。”

洛琼这才反应过来自己竟然把脑内想的话说来出来。

他顿了顿，叹了口气：“你说服我了。我没想到这么短的时间，你就能做出来两种配方如此简单的甜品，而且味道还不同。”

他一边说着，一边放下了手中的双皮奶，从光屏里导出一份文件，交给了洛白：“这是我为你打造的全民美食计划，以后如果你执行起来有问题，或者资金不足，直接来找我要就是。”

他叹了口气：“我没有逼你放弃自己事业的意思，只是人总要把目光放得长远些，不能想一出是一出……”

洛白有些讶异地看着洛琼发给他的企划案，他做的准备，实在比他这个当事人要复杂详细得多，一看就是经过了长期研判才精心写就的。

在计划方案中，洛琼提出了一个共赢合作的规划：

建立一个非帝国常规平台，让菜谱作为独立于专利局的一部分，统一归纳于这个平台。