【008章】 腌制火腿（2/2）

萧家沿袭数百年，已经形成了一整套完善的技术传承体系，虽然萧风不见得愿意继承这些技术，但是萧晋昊有义务向族长接班人介绍其中的一些情况。

听完萧晋昊的话，萧风已经有些无力吐槽了！

他从来没有想过，自家的祖先在当初物资异常匮乏的年代，还能够研究出这种堪称奢侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发现，肯定愿意高价购买，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一而已。

在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释之后，也是对萧家刮目相看，‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真彻底。

即便薛沪生见多识广，也无法想象，在西南边陲的山区中，居然隐藏着萧家这样一个百年家族。

这些天，无论是萧家老宅的精美奢华还是镜湖体系的投资规模，都已经让薛沪生对萧家留下了极为深刻的印象。如今再看看火腿腌制的复杂工序和讲究的原材料，更是让薛沪生感慨不已。

“这些盐巴似乎和我们平时吃的碘盐不太一样”这时候，薛沪生注意到萧海提着的一大桶盐巴走了过来。

这些盐巴并不像普通的盐巴那样细腻，粗大的颗粒倒是有点像薛沪生小时候看到过的粗盐。

“这是我们从诺邓的千年盐井买回来的钾盐，这可是我们萧家火腿有别于其他火腿的重要因素！”萧晋昊抓起一把盐粒，介绍道：“钾盐即使放多了，也不会让火腿的肉质变苦，这对于大量使用盐巴的火腿制作来说，相当重要！”

萧晋昊在向萧风和薛沪生解说制作过程中的一些注意事项、细节，萧晋旭等人的手可没有停下，他们很快用米酒把整个猪腿浸润，然后开始往上面撒盐，并且不停地按摩。

这道工序也是极为重要的，按摩可以让米酒、盐分充分地渗入猪腿的内部，避免腐败细菌滋生的同时，又能够入味。这时候，萧涛等几个小辈就只能在一旁撒盐、倒酒了，他们要想独立操作，还需要几年的观摩学习。

整套工序下来，猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐，也宣告了火腿腌制一个段落的结束。接下来，这些初步处理好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室，腌上半个月，再进行下一道工序。

“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生发出了邀请。

相比于普通人家，萧家的火腿窖藏室规模极大，萧风此举多少也有些显摆的心思。

“好呀！”薛沪生丝毫没有犹豫就答应了。

仅仅从目前所看到的腌制工艺，薛沪生就能够感觉到萧家的火腿并不同寻常，现在的他更想看到萧家火腿的成品。

一个木桶装上8只猪腿，盖上盖子之后，萧风也没有闲着，和萧强一起抬起来，在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院走去。

萧家老宅背靠着清灵山修建，因此穿过后院的菜园子就是清灵山，但是薛沪生却没有看到房子的踪影。

不过，当薛沪生跟在萧晋旭背后拐进一座山坳之后，赫然发现尽头的山壁上居然是一扇门！

“你们的窖藏室居然是在山洞里！”薛沪生惊讶得手上的相机几乎掉下来，他根本没有想到所谓的窖藏室居然是一个窖洞！

这时候，薛沪生对于萧家的底蕴和实力有了更多的认识。

走在最前面的萧晋旭掏出钥匙打开大锁，推开了沉重的大门，伸手打开了照明和通风系统。

在银杏村还没有通电之前，萧家的窖藏洞还是采用了煤油灯和原始的通风系统，不过在通电之后，萧晋旭和萧晋昊等人在第一时间对窖藏洞进行了现代化改造。

虽然现在还无法判断现代化设备究竟会对窖藏效果产生什么不良效果，但至少窖藏洞的环境好了许多，进入其中作业也轻松了许多。

在萧晋旭的指挥下，萧风等人把木桶逐一抬进了窖藏洞内的一个窖藏室，今天的任务就算是完成了。

半个月之后，这些半成品火腿将会被再次取出，抹上萧家特制的灰浆，然后再放在窖藏洞通风条件比较好的窖藏室，半年后就成为火腿成品了。不过，萧家火腿存放时间越久，味道更好，在萧家的窖藏洞中，不乏已经存放了三五年甚至更久的火腿。

在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，许多闻所未闻的神奇扑面而来！