第38话 点拨（2/2）

郑轲一愣，他觉得这个料理已经非常完美了，没想到还是有不足的地方。不过，在大赛之前，能找到缺点是再好不过的事情了。

“你不说，我也会告诉你的。你在炸鸡块的时候太过于注意外在的口感，比如，两次烹制鸡块，用酸奶替代鸡蛋。但是，你这样做，尤其是用酸奶替代鸡蛋，造成了鸡肉内部有太多的水分，它们稀释了鸡肉内部的汁液，所以汁液的味道并没有完全的释放出来。”

郑轲听了木久知园果的话，立刻将一块鸡肉塞进了嘴里，仔细美味。果然，每次的咀嚼之后，从鸡肉中流出的汁液味道并不像想象中的那么浓郁。

虽然使用酸奶让鸡块有更为了酥脆的口感，但同样，也让给了降低了鸡肉的味道。

这该怎么办呢

郑轲将想入了沉思，整个烹制的过程像幻灯片一样，在她的脑中一一闪过，到底哪一个步骤可以改进呢

木久知园果也安静的看着郑轲。一名优秀的厨师，可以在出现问题之后，快速地找到解决问题的方法。

这个鸡块的缺点虽然隐蔽，但并非不能解决。

如果郑轲能够找到解决的办法，这将会使他获得很大地成长。

郑轲在沉思四五分钟之后，终于有了动作，他拿起两只鸡块，放在了沸腾的锅中，渐渐的，在油锅里飘来了浓郁的香味。

“木久知学姐，请你尝一下这次鸡块的味道怎么样”郑轲将盛放着刚刚炸好鸡块的盘子递给木久知园果。

鸡块入口之后，酥脆的面衣和鲜嫩的鸡肉相互映衬，浓郁的味道沿着汁液流淌到口腔的个各处，每一根毛孔也随之舒展开来。

“真是美味啊，比去年睿山的鸡块还要诱人。这香美的汁液想一条无形的绳索，牢牢捆绑住了人的味觉。郑轲，你怎么减少鸡肉的水分”木久知园果好奇地问道。

“嘿嘿，这个说起来也简单。整个料理过程，能够减少鸡肉水分只有两个过程。分别是两次的烹炸过程。所以，我就延长了第一次烹炸的时间，让鸡肉熟透的同时，也减少了鸡肉内的水分。

“然后在第二次的烹炸中，因为温度比第一次高，所以水分更容易挥发，所以我就一边烹炸食品，一边捞起，让其与空气接触，这样一来，水分也更容易挥发。”

郑轲一口气将其中的奥秘全部说了出来，木久知园果的眼前一亮。

这两点说起来容易，但能想到这一点着实不易。再看向郑轲时，木久知园果竟然有了一种错觉，她好像看到了去年的睿山枝津也。

（今年的炸鸡块大赛或许会非常精彩，他和睿山枝津也，谁能有可能笑到最后。哎呀，那一天好像还要去打工，不行，一定要说服学姐，而且那么多美食，吃起来也肯定特别过瘾。）

木久知园果抱定决心，一定要将将她的那个无良师姐也拖下水。